Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Baru nak entry pasal Raya. Raya hari tu kami balik ke KL ( bukan Kuala Lumpur tapi Kampung Lasah) di Sungai Siput, Perak. Kami balik petang Khamis. Beraya bersama kakak ipar dan keluarganya sahaja. Cuma dua buah keluarga tapi cukup meriah. Ibu tak beraya bersama kali ni kerana beraya bersama abang ipar yang sulung di Kundang, Sg. Buloh. 

Walaupun cuma dua buah keluarga saja kali ni tapi macam-macam idea yang datang. Apa lagi semuanya perihal makan. Yang terpampang kat atas tu menu untuk pagi raya. Lewat petang raya tu pulak kami buat kuih Limas ( Tepung Pelita tradisi).  Kak Azie dok tercari resepi kuih Limas ni, sebab resepi yang ada dalam Google semuanya yang guna tepung beras yang dimasak. Resepi Kuih Limas ni cuma guna tepung gandum. Saya pun lebih suka resepi yang guna tepung gandum ni sebab bila makan terasa gula yang cair dalam tepung tu. Lupa lak nak ambil gambarnya. Ingatkan Limas ni nak di buat sarapan untuk pagi esoknya tapi tak sempat sebab dah habis malam tu jugak.

Sarapan pagi Sabtu cuma makan apa balance yang ada...anak-anak remaja pakat goreng telur mata makan ngan nasi. Saya pun goreng cekodok pisang sebab pisang banyak...aik cekodok pun habis juga...Alhamdulillah. Lepas tu ada lak yang teringin makan roti jala. Daging korban...ku korbankan buat kari untuk cicah roti jala. Masa tu dah dekat tengahari...jadi roti jala tu buat hidangan minum petang. Tengahari pulak buat masak tempoyak ikan kembong, gulai pisang dan rebus pucuk manis + betik muda...cicah sambal belacan...pergh!!! Habis buat roti jala, dok melepat pisang pulokk dah daun pisang banyak lebih....tapi tang ni saya dah pengsan dah....tertidor kat tengah rumah...tido2 ayam aje..."excited" mana boleh lena kan...

Malamnya, masing-masing dah keletihan dan yang penting...kekenyangan. Kami pun dah nak balik malam Sabtu tu sebab Ahadnya Kiki ada program ngan kengkawan. Dah dekat jam 11.30pm kami bertolak balik ke Ipoh dan sampai jam 12.30 malam.

Begitulah program Raya Haji kami tahun ni...yang diatur serta dirancang oleh saya...Mak Anjang...hi hi...Bak kata anak-anak sedara...kalau tak ada Mak Anjang tak syiokkk lah...hi hi masuk lif angkat sendiri...tapi memang betul pun kalau tak ada saya, kakak ipar kata dia memang tak masak apa-apa pun sebab kebetulan suaminya pun "dalam pantang" kerana pembedahan kecil di mata kanan minggu lepas.

Apa-apa pun 2 hari beraya di kampung memang "happening"...

Wassalam...

Panduan Solat Sunat Aidil Adha

Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Solat Sunat Hari Raya Aidil Adha dua rakaat adalah sunat muaakkad, yang dilakukan pada waktu pagi 10 Zulhijah. Ia merupakan penghormatan dan kesyukuran kepada umat Islam yang sedang mengerjakan ibadah Haji di Tanah Suci Makkah. Solat Sunat Aidil Adha (Hari Raya Korban) digalakkan diawalkan waktunya bagi memberi lebih banyak masa untuk penyembelihan haiwan koban.

Cara Melaksanakan Solat Aidil Adha:-

1.  Niat:

اُصَلِّىْ سُنَّةَ عَيْدِ اْلاَضْحَى رَكْعَتَيْنِ (إِمَامًا / مَأْمُوْمًا) لِلَّهِ تَعَالَى
Daku bersolat sunat Aidil Adha, dua raka’at (imam / makmum) kerana Allah Ta’ala.

2.  Pada rakaat pertama:

a.  Selepas mengucapkan lafaz Takbiratul-ihram dan membaca doa Iftitah, bertakbirlah (اَلله ُ اَكْبَرُ) sebanyak 7 X dan diselangi bacaan Tasbih:

سُبْحَانَ اللهِ  وَالْحَمْدُ لِلَّهِ  وَلآ اِلَهَ اِلاَّ الله ُ وَالله ُ اَكْبَرُ  وَلاَ حَوْلَ وَلاَ قُوَّةَ اِلاَّ بِاللهِ الْعَلِىِّ الْعَظِيْمِ

Maha Suci Allah dan segala kepujian bagi Allah. Tiada Tuhan melainkan Allah dan Allah Maha Besar. Tiada daya dan upaya melainkan dengan kekuatan yang Maha Tinggi lagi Maha Agong.

b. Setelah bertakbir dan bacaan tasbih ke-tujuh, bacalah surah al-Fatihah dan surah al-Qaf atau al-A’laa atau Al-Khafiruun.

c. Lakukan rukun seterusnya seperti solat biasa.

3.  Rakaat ke-dua:

a.  Bangun dari sujud, bertakbir (اَلله ُ اَكْبَرُ) sebanyak 5 X, diselangi lagi tasbih seperti rakaat pertama.

سُبْحَانَ اللهِ  وَالْحَمْدُ لِلَّهِ  وَلآ اِلَهَ اِلاَّ الله ُ وَالله ُ اَكْبَرُ  وَلاَ حَوْلَ وَلاَ قُوَّةَ اِلاَّ بِاللهِ الْعَلِىِّ الْعَظِيْمِ

Maha Suci Allah dan segala kepujian bagi Allah. Tiada Tuhan melainkan Allah dan Allah Maha Besar. Tiada daya dan upaya melainkan dengan kekuatan yang Maha Tinggi lagi Maha Agong.

b. Membaca Al-Fatihah dan Al-Ghaasyiyah atau Al-Ikhlas.

c. Teruskan sebagaimana solat yang lain sehingga selesai salam ke-dua.

Khutbah Aidil Adha:

Khatib membacakan dua Khutbah Hari Raya Korban selepas solat Aidiladha yang mengandungi pengertian sambutan Aidiladha, pengajaran penyembelihan korban dan ibadat Haji.

Khutbah pertama didahului dengan 9 kali takbir ( اَلله ُ اَكْبَرُ )  manakala pada permulaan khutbah ke-dua 7 kali takbir dan pada kedua-dua takbir itu diikuti dengan bacaan:

لآ إِلَهَ إِلاَّ اللهُ وَالله ُ أَكْبَرُ، اَلله ُ أَكْبَرُ وَلِلَّهِ الْحَمْدُ
Tiada Tuhan melainkan Allah. Allah Maha Besar, Allah Maha Besar dan bagi Allah segala kepujian.

Takbir:

Suasana hari Tasyrik bersamaan Hari Raya Korban ini hendaklah dihiasi dengan takbir, tasbih, tahlil, tahmid, beristighfar dan perbanyakkan membaca al-Quran serta memperhatikan maknanya, terutama selepas setiap solat fardu.

Takbir adalah slogan seluruh umat Islam. Umat Islam boleh bersatu jika mereka benar-benar mengamalkan apa yang terkandung dalam takbir ini. Mereka disatukan oleh kalimah tauhid. Dengan takbir (Allahuakbar), dapat membina keagungan dan kehidupan. Slogan ‘Allahuakbar’. turut dapat menakutkan musuh dan kaum Muslimin telah mencapai kemenangan dalam peperangan Badar.

Ketika mula menyembelih binatang atau berkorban disunat mengucapkan juga ‘Allahuakbar’.

Pada Hari Raya Haji terutamanya disunatkan bertakbir setiap kali selepas solat fardu, bermula dari Subuh pada Hari Arafah (9 Zulhijjah) sehingga waktu Asar pada 13 Zulhijjah.

Takbir Raya:

اَللهُ أَكْبَرُ اَللهُ أَكْبَرُ اَللهُ أَكْبَرُ، لآ إِلَهَ إِلاَّ اللهُ وَاللهُ أَكْبَرُ، اَللهُ أَكْبَرُ وَالِلَّهِ الْحَمْدُ  -  × 5/3
اَللهُ أَكْبَرُ، اَللهُ أَكْبَرُ، اَللهُ أَكْبَرُ، اَللهُ أَكْبَرُ كَبِيْرًا وَالْحَمْدُ لِلَّهِ كَثِيْرًا وَسُبْحَانَ اللَّهِ بُكْرَةً وَأَصِيْلاً، لآ إِلَهَ إِلاَّ اللهُ وَلاَ نَعْبُدُ إِلاَّ إِيَّاهُ مُخْلِصِيْنَ لَهُ الدِّيْنَ وَلَوْ كَرِهَ الْكَافِرُوْنَ، لآ إِلَهَ إِلاَّ اللهُ وَحْدَهُ صَدَقَ وَعْدَهُ وَنَصَرَ عَبْدَهُ وَأَعَزَّ جُنْدَهُ وَهَزَمَ اْلأَحْزَابَ وَحْدَهُ، لآ إِلَهَ إِلاَّ اللهُ وَاللهُ أَكْبَرُ، اَللهُ أَكْبَرُ وَالِلَّهِ الْحَمْدُ  

Allah Maha Besar sebenar-benar agung, segala pujian bagi Allah. Maha suci Allah pada waktu pagi dan petang, tiada Tuhan yang disembah melain-kan Allah. Dan kami tidak menyembah melainkan kepada-Nya dengan ikhlas hati. Baginya agama walaupun dibenci oleh orang kafir. Tiada Tuhan melainkan Allah yang Maha Esa. Ia membenarkan janji-Nya, membantu hamba-Nya, memuliakan tentera-Nya dan Dia sendiri menewaskan pakatan musuh.

Banyakkan membaca doa Nabi Yunus:

لآ إِلَهَ إِلاَّ أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنْ الظَّالِمِيْنَ

Tiada Tuhan melainkan Dikau (Allah)! Maha Suci Dikau! Sesungguhnya daku ini dari golongan orang yang aniaya.

Adab Solat Sunat Hari Raya:

1.  Pada Aidil Adha, disunatkan tidak makan terlebih dahulu sampai selesai Solat Aidil Adha.

2. Pada Hari Raya Aidil Adha, boleh dikumandangkan takbir  sejak Subuh hari Arafah (9 Dzul Hijjah ) hingga akhir hari Tasyriq ( 13 Dzulhijjah ).

3.  Makmum yang ‘masbuq’ harus menyempurnakan sendiri solatnya sesuai sifat Solat Hari Raya itu. Iaitu bagi mereka yang terlambat tiba di tempat solat dan mendapati jemaah sedang solat, ia jangan pulang pula, tetapi bergabunglah dan ikutilah, kemudian tambahilah sebanyak rakaat yang tertinggal.

4.  Apabila mereka mendapati jemaah telah selesai solat, maka kerjakanlah Solat Hari Raya Aidil Adha sebanyak dua rakaat; jangan ragu, jangan malu dan kerjakanlah hingga selesai.  Bila selesai Solat Hari Raya Aidil Adha, duduklah dan dengarlah khutbah dengan khusyuk.

5. Disunatkan mendengar khutbah dengan penuh minat dan jangan meninggalkan lapangan masjid sebelum khatib turun dari mimbar, kecuali kerana hal-hal yang sangat memaksa.

6.  Bagi kaum wanita yang dalam keadaan haid, mereka dianjurkan ikut ke lapangan, ambil tempat di bagian pinggir, lalu mendengar khutbah Aidil Adha, demi syiarnya Islam.

7.  Bila hari raya bertepatan dengan hari Jumaat, kewajipan solat Jumaat gugur bagi yang telah Solat Hari Raya sehingga cukup mendirikan Solat Zuhur sahaja.

8.  Adapun imam dan orang yang tidak Solat Hari Raya diharuskan solat Jumaat.

Hikmah Aidil Adha:

Hari menyatakan kesyukuran dengan melakukan kebaikan.

Meninggalkan perkara yang mendatangkan kemurkaan Allah seperti maksiat, kesombongan, pertengkaran, bermasam muka dan sebagainya.

 Sumber: Shafiqolbu

Wassalam...

Ayam Masak Hitam, Dalca & Nasi Kukus

Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Dah beberapa hari tak post entri yang berkaitan ngan masak-memasak. Bukan bermakna tak masak pulak tapi masak menu yang simple yang biasa dikongsi di blog ni..so malas lah nak ulang tayang pulak.

Raya ke tiga yang lepas, kami berkunjung beramai-ramai ke rumah kakak ipar (Puan Mazari) di Taiping. Salah satu menu yang dihidangkan ialah Daging Masak Hitam. Memang menu ni rajin disediakan oleh beliau hampir setiap kali raya dan jika ada kenduri. Mungkin salah satu sebabnya resepi ni tak menggunakan  santan. Malah beliau juga pernah masak resepi ni untuk seekor lembu untuk kenduri kawin. Mak ai banyaknya...Salah satu topik yang kami sembangkan masa beraya kat rumahnya hari tu pun pasal resepi ni lah. Dulu beliau cuma beli aje rempahnya bila nak buat rendang ni tapi tahun ni dia menyediakannya sendiri.
Jadi dia sempat juga memberikan kepada kami resepinya. Tapi sebab cakap mulut je...saya pun tak berapa pasti sukatannya secara tepat. Nak call dia pun heh heh, malas lak rasanya, tapi rasa macam nak buat jadi sayapun skodenglah kat Makcik Google lalu terjumpalah resepi yang agak hampir dengan resepi tersebut. Saya dapat resepi yang sewaktu dengannya dari blog  Aidah June  di mana beliau rujuk pula dari Kak Jee. Dan saya adjust resepi ni supaya tak lari dari resepi dari kakak ipar saya tu. Lagipun tak yah lah taip resepinya,  memadai C&P dari Kak Jee lepas tu tambah je lah bahan-bahan lainnya heh heh...penyakit M lah tu...Kita terus je ke resepinya;

Ayam Masak Hitam

Rujukan: Aidah June

Sumber: Kak Jee

Diolah semula : mymintroom

Bahan:
 

1 ekor ayam - saiz sederhana (potong, cuci & toskan)

2 1/2 mangkuk (mangkuk yang isi taufoo faa jual kat pasar mlm tu) bawang yang telah dimayang
Cili kering di goreng ngan sikit minyak & kisar kering (ikut kepedasan yang diperlukan) 

3/4 botol kicap manis (guna cap kipas udang)

2 kayu manis*
10 biji buah pelaga*
 2 bunga lawang*

1/4 sudu teh jintan manis*

1/4 sudu teh jintah putih*

Setengah mangkuk kerisik (mangkuk yang isi taufoo faa jual kat pasar mlm tu)

Air asam jawa - optional.

Cara:

Kisar semua bahan yang bertanda *.  Ketepikan.

Bawang yang telah diricik (mayang) dibuat bawang goreng. Jangan sampai hangus nanti masakan akan jadi pahit. Bila sejuk, kisarkan.

Gaulkan bahan kisar * , bawang goreng yang telah dikisar, cili kering, kicap manis & kerisik bersama ayam tadi dan biarkan/perapkan selama setengah jam. Nak lama sikit pun boleh. Lepas tu boleh lah di masak dengan api perlahan, dan sentiasa kacau. Masukkan air asam jawa jika suka.  Masak hingga terbit minyak.  Boleh makan dengan nasi atau lemang.

Habis, takkan makan nasi ngan lauk ayam ni aje kan. Teringat pulak Kari Dalca yang kali terakhir saya buat ntah tahun bila. Bila buat Dalca ni mesti teringat kat arwah bapa mertua sebab Dalca ni merupakan salah satu favorite arwah. Nak-nak kalau dah disimpan beberapa malam. Lagi sedap. Lemak berkrim disukai ramai heh heh. Gambar kat atas tu Dalca tu tak berapa empuk lagi sayur-sayur nya...saja ambik sementara masih ada cahaya matahari.

Dalca

Sumber :  My resepi (oleh Yummiez)

Bahan:  

Bahan Hiris:

4 ulas bawang putih

1 biji bawang merah

1 cm halia

Bahan tumbuk:

2 ulas bawang putih

1 biji bawang merah

1 cm halia 

Bahan lain:

1 kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

5 biji bunga cengkih

minyak secukupnya (lebih sikit pun takpe)

2 sudu besar rempah kari daging

1 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis * kisar

1 sudu kecil serbuk jintan putih* kisar

Air asam jawa secukup rasa

beberapa ketul ayam (terpulang pd anda, saya guna kaki ayam)

1/2 cawan kacang dhal (direbus hingga lembut, sebahagian diambil dan ditumbuk hingga hancur, air rebusan jangan buang)

sayur2 spt karot, kacang panjang dan ubi kentang (boleh juga masukkan terung panjang)

santan

garam & gula secukup rasa

Cara:

Hiris semua bahan hiris dan ketepikan. Sediakan rempah-rempah seperti di atas. Potong sayur mengikut kreativiti masing-masing.

Gaulkan rempah kari daging, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih di dalam sebiji mangkuk dan tambah sedikit air.

Tumbuk semua bahan tumbuk dan ketepikan.

Panaskan minyak di dalam periuk. Setelah minyak panas, masukkan bahan hiris dan tumis. Sebelum bahan hiris berubah menjadi kuning, masukkan kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Tumis hingga naik bau dan kekuningan.

Masukkan campuran rempah daging yg dicampur air tadi ke dalam periuk dan biarkan seketika. Kemudian, masukkan bahan tumbuk dan kacau. Tambah sedikit air dari air rebusan kacang dhal supaya rempah cair sedikit dan teruskan hingga rempah naik minyak.

Tambah air asam jawa, agak-agak supaya tidak terlampau masam tapi ada rasa masam.

Masukkan ketulan ayam.

Setelah ayam separuh masak, masukkan semua kacang dhal yg direbus dan juga yg ditumbuk. Gaul rata.

Masukkan semua sayur-sayur yg telah dipotong. Tambah garam secukup rasa.

Tambah air mengikut kepekatan yg disukai. Kemudian, tambahkan santan secukupnya (jangan sampai kuah menjadi terlampau putih). Masak sehingga mendidih dan tutup api. Pastikan ubi kentang & karot sudah lembut.

Raya kat kampung baru ni, kakak ipar (Pn Razilah) buat Nasi Kukus yang dimakan bersama Ayam Goreng Berempah serta kari sayur campur & sambal.  Nasi kukus tu sedap betul lah, rasa tak puas lak makan hari tu. Rasanya sesuai jugak makan Nasi Kukus dengan Ayam Masak Hitam & Dalca yang saya buat ni. Saya pun skodeng lah blog Linapg untuk resepinya sebab pernah ternampak resepi ni kat blog beliau.

Nasi Kukus

Sumber:  Linapg

 

Bahan:

 

2 cawan beras panjang AAA (sy guna beras biasa je)
2 cawan air ( sy masuk air sama paras dgn beras )
Daun pandan simpul – saya tambah

Cara:
 

Basuh beras dan rendamkan beberapa jam

Masukkan beras dan air bersama daun pandan ke dalam loyang dan kukus sehingga naik wap dan nasi masak (20-25min) 

Sebenarnya ada lagi resepi Nasi Kukus versi yang lain dalam blog Linapg ni. Contohnya macam resepi ini yang terdapat Di Sini tapi disebabkan kesuntukan masa, saya cuma ikut resepi mudah seperti di atas saja.

Wassalam...