Wednesday, August 27, 2014

Tepung Pelita



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Antara kuih wajib disediakan dibulan Ramadan. Kalau guna daun pisang lagi sedap dengan aroma nya yang wangi selepas dikukus, tetapi tiada daun pisang bukan alasan. Boleh aje guna bekas-bekas kecil atau cup macam ni. Nak buat pun mudah aje sebab tak payah kukus. Kalau nak teksturnya basah-basah boleh aje ikut saranan Izah Daut kat nota bawah tu. Memang yummy!


Kuih Tepung Pelita
Sumber :  izahdaut
Bahan:  ( 12 cups - bergantung pd saiz bekas )

Lapisan hijau @ bawah :
1 cawan tepung beras
1 cawan gula
5 cawan air
4 helai daun pandan dimesin dgn sedikit air
sedikit kapur  - jgn letak banyak, nnti pahit

Lapisan putih @ atas :
4 sudu besar tepung beras - ratakan
1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santan
 sedikit garam

Cara:

Tepung beras, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
Perah santan, masukkan tepung yang 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
Masakkan tepung yang diadun dan kacau hingga masak dan berkilat ( hingga nampak adunan meletup2 buih besar, jadi ambik masa sikit masa mengacaunya ).
Bila dah masak, masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap.
Kemudian masak pula adunan santan yang diadun tadi dan kacau sehingga adunan pekat ( hingga nampak adunan meletup2 buih besar, jadi ambik masa sikit masa mengacaunya ).
Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi.
Sejukkan.

NOTA: 
Mas pun ikut Izah ikut sedikit tips dari joayee untuk membuat kuih ni  basah2 seperti kuih dibeli. Dalam bancuhan tepung beras lapisan pandan tu, saya taruk 2 sudu besar tepung ubi. 
Dan semasa hendak meletakkan lapisan santan putih ke dalam bekas, sudukan dulu sedikit gula ke atas lapisan hijau kemudian baru dilapiskan lapisan putih. Saya taruk 1/2 sudu kecil gula pasir.

  Selamat Mencuba!

Monday, August 25, 2014

Mixed Salad



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Bosan makan nasi, apa kata kita bertukar dengan salad campuran ni. Bukan saja ada sayur tapi lengkap dengan kandungan protin dengan campuran kekacang didalamnya.

Jom terus semak resepinya.

Salad Campuran (Mixed Salad)
Olahan: Marsita Mymintroom
Print Recipe

Bahan untuk salad:

1 batang timun - potong mancis
Broccoli secukupnya - rebus hingga 3/4 suku empuk
Kobis bunga secukupnya - rebus hingga 3/4 suku empuk
1/4 cawan  kacang badam - panggang sebentar dan cincang kasar
1/4 cawan kismis sultana - rendam sebentar
1 sdb buah zaitun  dalam tin - belah dua

Masukkan kesemua bahan-bahan di atas ke dalam mangkuk salad. Ketepikan.

Bahan untuk Dressing:

1/4 cwn  mayonaisse *
1/4 cwn extra virgin olive oil
Garam secukup rasa *
1 sb madu *
1 sdt  cuka epal* atau jus lemon
1/2 sdt serbuk lada hitam*

Campurkan bahan bertanda * didalam mangkuk.  Kacau sebentar dengan whisk. Tuang olive oil perlahan-lahan sambil terus mengacau dengan whisk hingga dressing likat dan sebati.  Tuang ke dalam mangkuk salad tadi. Kacau rata dengan spatula. Sedia di hidang.

Selamat Mencuba!

Sunday, August 24, 2014

Rendang Ayam Nasi Kandar


 
Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Pernah menonton Chef Ammar memasak hidangan ini di bulan puasa baru-baru ini yang merupakan resepi turun-temurun dari ibu sebelah isterinya. Tapi tak sempat nak salin resepi sebab masa menonton tu dah nak separuh jalan.  Tak perasan pulak masa tu yang resepi ni tak menggunakan bawang merah.  Kalau di sini di sebelah keluarga suami, rendang yang tak guna bawang ni dipanggil rendang orang miskin. Kenapa dipanggil begitu? Sebab ramuannya cuma serai, cili giling, santan disamping lengkuas dan halia.

Bila ternampak resepi yang sama di FB Yati terus saya simpan resepinya dan terus juga saya cuba sebab bahan-bahan utamanya sangat mudah didapati dan memang dah ada di dapur. Mulanya agak was-was juga bila tengok resepi dari perkongsian Yati FB yang tak menggunakan bawang merah tapi agak banyak bawang putihnya. Tapi bila saya baca diruangan komen Yati kata memang tak guna bawang merah, lega sikit rasanya.
 

Ternyata memang sedap rendang ni. Macam yang kita makan di kedai mamak nasi kandar :).
 
Rendang Ayam Nasi Kandar
 
Resepi Asal : Chef Ammar

Bahan: 

1 ekor ayam potong 12
50 gm bwg putih d blend @ 12-14 ulas
50 gm lengkuas d blend - 2 ulas sebesar ibu jari
50 gm halia d blend  - 2 ulas sebesar ibu jari
80 ml minyak utk menumis
250 gm cili giling - saya blend aje (kurangkan kalau tak mahu pedas)
80 ml kicap
2 btg serai di ketuk
3 biji buah pelaga
1 btg kayu manis
2 helai daun pandan
2 tangkai daun kari
3 biji buah tomato belah 4 - tiada stok, saya letak sos tomato 4 sdb
Garam secukup rasa - tak letak sebab dah cukup masin
Air anggaran 1 liter 
3 biji ubi kentang - saya tambah (rebus berasingan hingga 3/4 empuk dan saya campur bila rendang hampir kering)
 
Bhn hiasan
 
Kacang peas - saya tak letak
 
Cara:
 
Panaskan minyak, tumis bwg, halia, lengkuas, kayu manis, pelaga.
Masukkan cili giling tumis hingga cili masak masukkan serai, daun kari dan daun pandan.
Masukkan ayam dan tuang air.. Masak hingga airnya kering dan ayam masak dgn api sederhana.
Sedap mkn dgn nasi tomato atau nasi arab dan jelatah.


Selamat Mencuba!


Friday, August 22, 2014

Malaysia Berkabung 22 Ogos 2014



Garis Peraturan Hari Berkabung Malaysia 22 Ogos 2014 MH17

Hari Perkabungan Negara telah diisytiharkan oleh Timbalan Perdana Menteri Tan Sri Muhyiddin Yassin bersempena ketibaan jenazah mangsa tragedi MH17

Hari berkabung malaysia 22 ogos 2014 MH 17

Ia bertujuan menzahirkan rasa dukacita seluruh rakyat Malaysia di atas tragedi Pesawat MH17 milik Malaysia Airlines yang membawa 283 penumpang dan 15 anak kapal dalam penerbangan dari Amsterdam ke Kuala Lumpur, dipercayai ditembak jatuh di Ukraine

Sehubungan itu, Jabatan Perdana Menteri (JPM) dalam satu kenyataan media telah menetapkan garis panduan pada Hari Perkabungan Negara sempena ketibaan jenazah mangsa tragedi MH17 ke tanah air, Jumaat ini 22 Ogos 2014
Garis Peraturan Hari Berkabung Malaysia 22 Ogos 2014 MH17 MAS


1.Bendera Malaysia dikibarkan separuh tiang di seluruh negara pada hari perkabungan
2. Semua acara yang berunsur hiburan ditangguhkan pada hari tersebut
3. Pakaian hendaklah warna-warna yang suram dan tidak warna terang/garang
4. Bagi mereka yang beragama Islam dan terlibat secara langsung (dalam majlis sambutan ketibaan jenazah), mereka (termasuk petugas media) digalakkan memakai songkok (tanpa lilitan warna putih), manakala pegawai dan petugas wanita perlu memakai selendang berwarna hitam.
5. Pada hari berkenaan juga, rancangan hiburan pada semua saluran radio dan televisyen hendaklah ditangguhkan dan diganti dengan bacaan Al-Quran dan program berunsur keagamaan

Peraturan hari perkabungan yang ditetapkan Bahagian Istiadat dan Urusetia Persidangan Antarabangsa JPM itu perlu dipatuhi di semua peringkat kementerian, jabatan dan agensi kerajaan, badan berkanun, syarikat swasta, stesen radio dan televisyen serta orang ramai

Majlis sambutan ketibaan jenazah akan diadakan di Kompleks Bunga Raya, Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur

mysumber.com : Garis Peraturan Hari Berkabung Malaysia 22 Ogos 2014 MH17



Thursday, August 21, 2014

Kuih Serimuka Bakar yang sangat enak!



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,  

Kali pertama mendengar tentang Serimuka Bakar, saya agak pelik sebab tak pernah tahu adanya kuih Serimuka yang dibakar...jakunlah sekejap. Sudah menjadi tabiat saya kalau jumpa atau dengar tentang sesuatu yang pelik apatah lagi berkaitan dengan resepi dan makanan saya terus saja Google.
Bila tekan butang search, oooo rupa-rupanya memang ada Serimuka yang dibakar. Bezanya dengan yang biasa, cuma bahagian atasnya saja yang dibakar.  Tak banyak sumber resepi yang ada. Dalam tak banyak tu cuma satu resepi yang menarik perhatian saya untuk dicuba iaitu dari blog Azie Kitchen. Banyak juga resepi dari Azie yang saya dah cuba dan setakat ini Alhamdulillah, semuanya menjadi dan sedap pada selera kami.  Kali ni saya mencuba Serimuka Bakar pulak. Resepinya agak menarik sebab menggunakan bawang merah, halia dan jintan manis disamping serbuk kayu manis. Apalagi, mengaum-ngaumlah satu rumah dengan aromanya bila dibakar. Rasanya pun memanglah sedap, anak dan suami pun suka. Terimakasih Azie, semoga sentiasa dimurahkan rezeki. Saya kongsikan resepinya disini pula ya.

Walaupun rasanya sedap, saya agak kurang berpuashati dengan kosmetiknya. Lapisan atas tu melimpah sedikit ke pulut sebab saya guna loyang loose base, konon nanti senang nak keluarkan dari loyang. Tapi lupa sebab pulut tu panas, loyang tu mungkin mengembang sedikit menyebabkan ada sedikit ruang terbuka kat tepi tu,  iapun melelehlah sikit. Bila dah masak pulak, lapisan atas tu terbelah sikit sebab loose base tu melendut bila diangkat. Aduyai...tapi tak apa, yang penting rasa dan teksturnya sedap dan menjadi. Untuk lapisan atasnya saya ikut saranan Azie untuk tambah lagi satu sudu besar tepung gandum dan kurangkan satu sudu besar gula. Alhamdulillah menjadi dan kena dengan selera kami sekeluarga.


Kuih Seri Muka Bakar

Bahan Lapisan Bawah:

500 gm beras pulut
300 ml santan pekat
300 ml air
2 tsp garam halus
sedikit minyak masak (esp, jika guna santan kotak)

(Saya cuma guna 420g pulut saja sebab itu aje stok yang ada, bahan lain saya kira ikut kuantiti pulut, sebab tu lapisan pulut nampak sama tebal dengan lapisan atas. Saya guna loyang saiz 9 inci)

Cara:

Rendam pulut sekejap. Basuh bersih  dan toskan.  Masukkan pulut, santan dan garam ke dalam loyang. Untuk kali ini, saya hanya membuat separuh sahaja dari adunan lapisan bawah, itu sebab ianya kelihatan agak nipis.
Kukus selama 30 minit. Bila masak, digaul  rata dan pindahkan ke dalam loyang yang sudah disapu sedikit minyak.  Tekan dan ratakan.

Bahan Lapisan Atas:

4 biji telur
1 cawan gula
3 cawan santan
3/4 cawan tepung gandum
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan air daun pandan
1/4 sudu teh esen pandan
Sedikit pewarna hijau
Beberapa helai daun pandan

* daun pandan dimesin dgn air dan 1/2 ulas bawang merah + 1 cm halia +  1/3 sudu jintan manis + kulit kayu manis

Cara:

Blend kesemua bahan dan tuang ke atas pulut. ( saya tapis dulu dalam bekas lain sebelum tuang ke atas pulut )
Bakar pada 180 C selama 45 minit ke 1 jam atau sehingga masak yang bergantung
juga kepada saiz loyang yang diguna.  Guna cake tester atau lidi untuk melihat samada kuih sudah masak. ( saya bakar pada suhu yang sama tapi selama 1 jam 15 minit)
Potong dengan pisau plastik apabila kuih benar benar sejuk.


Nota: Untuk rujukan - di masa akan datang, saya mahu kurangkan gula sebanyak 1 sudu besar dan tepung gandum ditambah lagi 1 sudu besar.
 



Nota saya: Akan datang saya akan bakar di rak tengah supaya lapisan atas tu lebih garing sedikit.

Selamat Mencuba!