Tuesday, June 24, 2014

Kek Gula Hangus aka Sarang Semut



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Bukan penggemar kek Gula Hangus aka kek Sarang Semut ni sebenarnya gara-gara setiap kali berpeluang merasa kek ni selalunya dapat yang terlalu manis. Sebab tu jugalah agaknya tak pernah pun mencuba nak buat kek ini. Tapi kali ini terpanggil untuk mencuba bila beberapa kali melihat rakan-rakan FB menayang kek ini di wall mereka. Komen-komen yang diberi pulak mengatakan rasanya tak terlalu manis, terpanggil rasanya untuk mencuba sendiri. Bahan-bahan yang diperlukan pun mudah dan sudah tersedia di dapur. Apa lagi...jom cuba.


Resepinya saya C & P dari blog Dapur Mas, resepi asal dari Cida de Nuanza. Saya kongsikan di sini pula ya. Kalau ikutkan resepinya, adunan ini tidak perlu di perap dan masih boleh dapatkan bentuk sarang semut yang berlubang-lubang tu. Tetapi kebetulan saya tak sempat nak bakar sebaik sahaja siap diadun kerana terpaksa bergegas untuk membeli barang-barang dapur bersama En HB, jadi saya hanya bakar selepas diperap selama 2 jam.  Alhamdulillah, sangat puas hati dengan kejadiannya dan rasanya pun manis-manis buah saja.

Kek Gula Hangus @ Kek Sarang Semut
Sumber : Dapur Mas 

Bahan:
 
Ni utk buat gula hangus- buat yg ni dulu sblm bancuh adunan

2 cawan gula pasir
2 cawan air mendidih
3 sudu besar (penuh) mentega

Cara:
 
masukkan gula dlm kuali atau periuk
bukak api sederhana kecil...
sentiasa kacau2 gula sampai larut
sampai warna jadi keemasan macam madu..
kalau jadi kearangan, buang je la...konpem x jadik
nanti kek tu akan jadi pahit kalo gula tu hangit

pastu, dgn langkah kuda2..masukkan air panas dlm gula td...
AWAS!! sedikit kemalangan akan berlaku kalau x berhati2
sbb gula tu mcm meletup2 skit nanti...
pastu gula td akan jd cam ketul2 skit bila masuk air...
cairkan semula...
bila dh cair semua, masukkan mentega..biarkan larut...
tutup api dan sejukkan

Bahan lain:
 
7 biji telur saiz A
2 cawan tepung gandum
1/2 tin susu pekat manis disukai ramai
2 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh esen vanila
 
Cara:
 
Pukul telur sampai kembang
(blend pun boleh..guna mixer pun boleh- aku guna blender je, saya guna mixer)
Selepas tu masukkan susu pekat
Blend lagi sampai sebati
masukkan pulak esen vanila

Selepas tu ayak tpg gandum + soda + baking powder
masukkan dlm adunan..teruskan blend
  Akhir sekali, masukkan gula hangus yg dh sejuk tadi...
blend lagi!

bakar selama 1- 1 1/4 jam guna api bawah n suhu cam biasa la..antara 160-180 darjah celcius
5-10 mnt terakhir, guna api atas dan bawah
kalo kek lom masak, tambah 5 mnt lg
biarkan sejuk sblm potong
(saya bakar pada julat suhu dan masa yang sama)

(utk dapatkan potongan yg cantik dan berlubang, belah kek di tgh, kemudian tgk arah urat kek..potong kek secara melintang garisan tersebut)
 

Selamat Mencuba dan saya juga sedia mengambil tempahan untuk kek ini.
Hubungi 019-4400205 untuk tempahan.

Friday, June 20, 2014

Donut Gebu



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,  

Lamanya tak mendonut. Ada buat pun tapi selalu tak sempat nak snap sebab terus kena ngap dan buat pun sikit aje untuk minum petang. Kali ni buat untuk sarapan pagi Sabtu lepas dan buat pun agak banyak juga...dapat 22 ketul. Simpan sampai ke petang pun masih gebu dan lembut. Sempat menjamu kakak ipar yang berkunjung dari Taiping. Lembut dan sedap katanya, terus minta resepi. Resepi dari blog Azie Kitchen. Terimakasih atas resepinya dan saya panjangkan disini pula ya.


Donut Gebu 
Sumber: Azie Kitchen

Bahan:
 
500g tepung berprotein tinggi/tepung gandum - saya guna separuh tepung gandum & separuh tepung roti (high protein)
1 peket yis segera-11gram
50g marjerin/mentega
1 sudu besar (penuh) shortening
2 sudu besar (penuh) gula pasir
2 sudu besar susu pekat/2 sudu besar susu tepung
1 biji telur
1/2 sudu kecil garam
Gula Halus atau topping kegemaran anda
190ml-200ml air suam suam kuku (bergantung pd kualiti tepung- saya guna 200ml)

Cara:
 
Di dalam bekas yang agak besar, tuangkan air suam. Masukkan yis segera, gula pasir, susu,marjerin dan shortening. Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.

Setelah yis mula berbuih, ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dipukul sedikit dan juga garam.
Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu (bila dah sebati tu dikacau satu arah je menggunakan sudu).

Ayak lagi tepung selebihnya, gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.- tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli. Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan (sisa sisa tepung kat dlm bekas tu semua bersih).
Doh tidak perlu direhatkan, (kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min) boleh terus sahaja dicanai setebal setengah inci (agak2 je). Boleh tambah sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini.
Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda. Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dipanaskan dengan api perlahan.
Gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng. Setelah minyak agak panas (jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus) perlahankan sedikit api, masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng (sbb adunan mengandungi telur)
Goreng sehingga kekuningan dan toskan di atas tisu dapur. Sedia untuk dihidangkan bersama gula kaster atau topping kegemaran anda.
 
Selamat Mencuba!

Wednesday, June 18, 2014

Braided Pizza



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,  

Tak ada idea nak buat apa untuk sarapan? Boleh cuba Braided Pizza ni. 
Senang aje nak menyediakannya. Cara nak menyediakan doh piza sila rujuk SINI.

Sementara tunggu doh naik, boleh sediakan intinya. 

Bahan untuk inti:

3 sosej ayam/daging - hiris kasar
1 ulas bawang putih - dicincang
2 biji telur gred A - perasakan sedikit garam & kocak-kocakkan, ketepikan
2 tangkai oregano segar - cincang kasar
secawan cheese mozarella
Sos Cili
Sedikit Chili flakes

Cara:

Panaskan kuali dan pijarkan sedikit minyak masak, masukkan bawang putih, dan tumis hingga naik bau. Masukkan sosej. Masukkan telur dan oregano, tutup kuali dan biarkan hingga telur masak. Api perlahan aje ya...nanti hangus lak telur tu. Angkat dan ketepikan

Saya terlupa lak nak snap gambar semasa menyediakan Braided Pizza ni jadi
saya titipkan link  Ini untuk cara menyediakannya. Resepi doh yang saya gunakan boleh dapat 2 braided pizza. Jadi anda boleh sama ada gandakan bahan untuk inti di atas untuk dua piza atau boleh gantikan satu lagi dengan Bluberry filling bersama choc chip macam yang saya buat.
Untuk piza inti sosej di atas, bila dah canaikan doh, sudukan inti, taburkan chili flakes, taburkan mozarella cheese dan picitkan sos. Bila dah siap, sapukan dengan egg wash dan
bakar pada suhu oven 170 C selama 35-40 minit atau hingga keperangan.


 Selamat mencuba!



Monday, June 16, 2014

Kuih Kaswi dan Lompang



Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Resepi yang dah lama berada dalam draft. Baru berpeluang menyambung entrinya. Alhamdulillah, resepi kuih tradisi yang cukup mudah tapi elok dan sedap kejadiannya. Anak dan En. Suami pun suka. Satu lagi resepi hasil perkongsian rakan FB yang cukup saya minati Tahrunnisah Jalil yang tak lokek dengan ilmu dan yang juga banyak memberi inspirasi dalam masakan buat ramai pengunjung FB beliau. Saya  kongsikan resepinya di sini pula.

Kuih Kaswi dan Lompang

Bahan:

1 1/2 cawan tpg gandum
4 sudu makan tepung ubi
2 sudu makan tpg beras
3 cawan air
2 sudu makan air kapur (kapur makan = cair-cair je)

(air gula)
1 cawan + 1 sudu makan gula merah
2/3 cawan gula
1 cawan air
daun pandan disimpul

kelapa parut + sedikit garam - utk dimakan bersama kaswi atau lompang nanti

Cara:
 
masak dulu air gula.. masukkan semua bahan air gula dan masak hingga gula larut dan hancur.. ketepikan dan sejukkan.. kemudian tapis sblm masuk dlm adunan

penyediaan nya
panaskan periuk kukusan

satukan tpg gandum, tpg ubi dan tepung beras serta 3 cawan air..aduk sebati
kemudian masukkan air gula yang dah sejukkan serta ditapis kedalam adunan.. kacau sebati

sediakan loyang 7 X 7 dan 12 biji acuan lompang - sapu dgn minyak masak ye..

tuangkan dulu dlm acuan lompang sehingga penuh.. dan kukus selama 12-15 minit.. dgn menutup tudung kukusan ngan kain

kemudian kukus pula lebihan adunan loyang 7X7 sekitar 45 minit sehingga sejam ...

tunggu sejuk baru boleh potong...serta digaul dgn kelapa+garam
acuan lompang pula kluarkan dgn ujung sudu atau pisau plastik.
 
Selamat Mencuba!

Friday, June 13, 2014

Mango Float



Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Dah lama menyimpan hasrat nak buat Mango Float ni. Apatah lagi baru-baru ni musim mangga Harumanis, ramai pula rakan-rakan FB dan blogger dok menayang Mango Float masing-masing  di ruangan maya.

Kakak saya yang menetap di Pulau Pinang datang berkunjung baru-baru ni 
membawa dua biji buah  mangga, bukan mangga Harumanis tapi mangga yang besar gedabak tu, saya tak pasti nama mangganya sebab saya tahu makan aje hihi. Tapi yang pastinya, rasa mangga tu memang manis dan rangup aje. Sesuailah kalau nak buat mango float, bila dah dilapisi dengan krim dan disejukkan nanti tak adalah dia 'benyek" atau lembik atau "mushy" dalam bahasa kampungya. 

Sebaik saja dapat mangga tu, terus saja keluarkan Non UHT whipping cream/fresh cream 
dari peti beku dan letakkan ke bahagian chiller. Keesokannya, selepas kakak meneruskan perjalanannya ke Kampar, saya pun terus buat mango float ni. Saya buat untuk dua adunan cream cheese. Dapatlah saya lima bekas yang bersaiz 4x4x3 inci dan dua bekas yang bersai 3x3x2 inci.  Alhamdulillah, cukup-cukup aje adunan krim untuk dua biji mangga tu.

Saya bekalkan tiga bekas buat kakak bila dia singgah lagi dalam perjalanana balik
 ke Pulau Pinang. Selebihnya buat dessert kami sekeluarga.
 

Resepi asal Mango Float ni dari blog Rahel , yang saya CNP dari Wan Muhammad Syafiq 
tuanpunya blog Syapex Kitchen.  Saya kongsikan di sini pula untuk rujukan.
Mango Float Cara Baru
Sumber : Syapex Kitchen

Bahan:

Buah mangga secukupnya-dipotong dadu atau sesuai selera
Biskut marie secukupnya
Sedikit serbuk biskut marie
200ml susu segar
250g cream cheese
140g fresh cream - dipukul hingga kental
60ml double cream
60g gula kastor - saya kurangkan 15 g
Jar atau bekas 7'' - saya guna bekas bersaiz 4x4x3
 
  
Cara:

Putar cream cheese bersama gula kastor sehingga licin.Tambahkan double cream.Gaul rata.
Tambahkan pula fresh cream.Gaul rata. Isikan ke dalam bag piping. Sediakan jar atau bekas 7''.
Paipkan sedikit krim ke dasar jar.Celupkan biskut ke dalam susu segar.Susun di atas krim dalam jar tadi.Kemudian letak la potongan buah mangga di atasnya.Kemudian paipkan lagi krim di atas mangga tadi.Buat seperti ini 2-3 kali. Last di atas ialah potongan mangga.Taburkan sedikit serbuk biskut marie di atasnya.
Simpan di dalam peti sejuk 1-2 jam atau semalaman sebelum dihidang.


Memang teramatlah yummy nya Mango Float ni. Tak adalah rasa muak sangat dengan adunan krim tu bila diseimbangi dengan rasa dan tekstur dari buah mangga tersebut. Tak rugi dan memang berbaloi-baloi membuatnya.


Selamat Mencuba!