Tuesday, April 15, 2014

Carrot Cake



Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Selalu buat Kek Lobak Merah aka Carrot Cake untuk jualan saja yang menggunakan resepi yang lain. Kali ni mencuba pula resepi yang satu ini yang belum pernah dicuba sebelum ni sementalahan ada lobak berbaki 2 biji dan tak tahu apa nak buat dan kebetulan pula ada setin nenas yang saya beli belum digunakan kerana resepi ini menggunakan nenas. Selepas menyudahkan order saya pun terus buat kek ini untuk di frosting kan esok paginya. Untuk frostingnya pula saya menggunakan resepi cream cheese + whip cream yang biasa saya guna tu lah. Resepi keknya saya skodeng dari blog
Dari Dapur Nuanza kepunyaan Norshalieda yang sekarang ini tentunya sedang berdebar bercampur gembira  menanti kelahiran anak sulungnya tak lama lagi. Semoga dipermudahkan urusannya ya. Izinkan akak kongsikan resepinya disini pula.


Carrot Cake

Bahan:
200g carrot diparut (lebih kurang 2 batang carrot)
250g tepung gandum
200g gula perang (yg jenis lembut dan halus)
200g minyak jagung - saya guna butter cair
70 g wlnut - bakar dan cincang - saya letak almond cincang
 70 g kismis hitam - cincang kasar
4 bj telur gred A
150 g nenas dalam tin - cincang sehalus yg boleh
2 sdt baking powder
1 sdt soda bikarbonat
secubit serbuk kulit kayu manis - (opt) , saya letak 1 sdt

Cara:
Ayak tepung, baking powder,soda bikarbonat dan serbuk kulit kayu manis. Ketepikan. Pukul gula dan telur hingga kembang.
 Masukkan minyak jagung/butter cair, pukul lagi hingga sebati.
Perlahankan mixer dan masukkan campuran tepung tadi. Masukkan dan kaup balik lobak merah, nenas, kismis dan kacang kalau letak. Bakar pada suhu 180 C selama 50-60 minit atau hingga masak. (Saya bahagikan adunan kepada dua loyang dan bakar selamat 45 minit). Sejukkan kek atas redai sebelum dihias ikut citarasa.

Cream Cheese Frosting

Bahan : 
500 grm whipping cream
 250 grm cream Cheese
 60 grm gula icing
 110 grm butter
 2 titik lemon paste

Cara : 
Pukul whipping cream hingga kental. ketepikan Dalam bekas lain, pukul krim keju bersama semua bahan lain hingga berkrim. Satukan whipping cream tadi bersama krim keju, gaul sebati, boleh juga pukul dengan mixer dengan kelajuan perlahan. Boleh digunakan untuk menghias kek anda.

Macamana rasa kek carrot yang ada nenas ni? Ha ha, saya pun tak pasti sebab yang saya buat ni telah saya jual ke customer hu hu...nampak gayanya kenalah buat lagi untuk rasa sendiri.

Selamat Mencuba!

Sunday, April 06, 2014

Cream Puff yang sedap..cair di mulut...



Assalamualaikum & Salam Sejahtera, .
 
Kali ke tiga buat cream puff baru dapat bentuk dan rasa yang diidamkan.
Terimakasih Mas atas perkongsian tips dan resepinya. Lama dah bertanyakan pada Mas untuk tips nya, tapi hari ni baru mencuba. Memang akak ikut bulat-bulat resepinya. Tak ubah langsung. Cuma akak tambah sikit pewarna kuning pada custard fillings tu sebab warnanya pucat sangat. Alhamdulillah, puff nya menjadi, custard filling pun sedap, suami dan anak suka sangat. Tak sedar makan lepas sebiji, sebiji habis.

Izinkan akak kongsikan resepinya di sini pulak ya.

Cream Puff
Sumber: Mas Dapur Mas 
Resepi Asal :  Anna Qawina

Bahan :
125 grm butter
1 cawan air (250ml) *boleh dicampur dengan susu segar jika mahu.
150 grm tepung gandum  *diayak bersama
1 sudu kecil baking powder - Mas tambah
*diayak bersama
1 sudu besar gula kastor - Mas tambah
*diayak bersama
secubit garam
*diayak bersama
4 biji telur
1 sdk esen vanila

Cara :
Satukan air dan butter dalam periuk, panaskan sehingga mendidih
Masukkan bahan2 kering yang di ayak.
Kacau cepat2 sehingga adunan tepung tak melekat didasar & sekeliling periuk.
Tutup api  dan masukkan ke dalam mixer.
Putar adunan tepung tadi dengan kelajuan sederhana, sehingga adunan menjadi suam.
Masukkan telur satu persatu, pecahkan telur, kocok2 dengan garfu kemudian masukkan ke dalam mixer, dah sebati baru pecahkan sebiji lagi telur dan teruskan sehinggan 4 biji telur.
Masukkan juga esen vanila.
Pukul adunan dari speed medium kepada high speed, sehingga daunan kelihatan berkilat dan pekat.
Alas loyang dengan butter @ paper @ alum.foil, paipkan atau sudukan adunan puff tadi mengikut saiz dan bentuk yang anda ingikan.
Buat sehingga habis, spray @ sapu atau renjis2kan puff dengan air supaya puff naik dengan cantik.
Bakar didalam oven dengan suhu 200'C selama 20 - 25 minit api atas bawah (bergantung kpd jenis oven anda dan juga saiz puff) (makin kecil puff makin pendek masa membakar)
"On" kipas oven jika ada.
Puff yang menjadi akan ringan dan berongga didalam, ketepikan untuk diisi dengan inti pilihan.
 
Resepi Filling Kastard
Sumber : Kak Ida & Tun Telani

Bahan2:
( Mas buat 2 1/2 adunan filling kastard tuk 1 adunan cream puff tu )

2 camca besar tepung kastard
2 camca besar gula kastor
1 1/3 cawan susu segar
30 gram mentega (kurang lebih 2 camca teh)
2 camca teh esen vanilla

Cara2:
Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla.
Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat.
Padam api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Ketepikan.
*Kami suka resepi ni kalau untuk makan-makan kat rumah, lembut dan manis sedang2 aje.

Cara menyediakan Cream Puff
Gunting atau potong sedikit jangan putus puff tu.
paipkan inti kastard yang dah sejuk kedalam rongga puff
Tabur snow powder diatasnya.
Jemput makaaannn..


Selamat Mencuba!

Tuesday, April 01, 2014

Kek Lapis Pandan aka Pandan Layer Cake



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Kali pertama mencuba kek lapis pandan ni. Buat separuh adunan saja. Tak ada masalah walaupun kali pertama mencuba sebab dah biasa buat Banana Choc Mousse Cake dan Mango Mousse Cake yang menggunakan teknik melapis yang lebih kurang sama.

Suka si bujang dengan kek ni sebab dia memang suka kek atau dessert yang ada kastad. HB pun suka sebab rasanya tak terlalu manis, sedang-sedang aje.  Resepi saya ambil dari blog Kak Nor. Saya kongsikan pula di sini.

Pandan Layer Cake

KEK SPAN PANDAN:
(saya buat separuh adunan dan bakar dalam loyang 7 inci)

Bahan-bahan:
 
150 gm tepung gandum- ayak
1 tsp baking powder- ayak
5 biji telur gred B
100 gm gula kastor
1 tsp ovallete
50 ml susu segar/ susu cair
1 tsp esen vanilla
Perisa pandan dan pewarna hijau
50 ml minyak masak

Cara-cara:
 
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun kecuali minyak masak.
Pukul dengan maksimum speed selama 15 minit atau hingga adunan berkrim.
Masukkan minyak masak dan kaup balik dengan spatula hingga sebati.
Gris dan alas loyang di dasar sahaja. Tuang adunan.
Bakar pada suhu 170 C selama 30 minit dengan api atas dan bawah.
Setelah masak, sisipkan pisau atau spatula di tepi-tepi kek dan terbalikkan ke atas redai. Biar sejuk.


KASTAD PANDAN
(saya buat 3/4 adunan sebab bila melapis saya guna loyang 8 inci)

Bahan-bahan:


1200 ml santan atau susu cair (Naz selalu guna santan kotak)
1 cawan gula kastor
10 gm serbuk agar-agar
100 gm tepung Hoen Kwe warna putih/ warna hijau
Secubit garam
Perisa pandan dan pewarna hijau(kalau dah guna tepung Hoen Kwe yang bewarna hijau, pewarna hijau ni tak perlu)

Cara-cara:
 
Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sambil mengacau-ngacau adunan hingga likat. Kacau guna whisk jer.
Bila dah likat, tutup api. Jangan terlalu likat sangat sebab nanti susah nak layer pada kek.
** Kalau guna santan, santan tu tak perlu likat sangat. Santan biasa jer.


CARA MELAPIS KEK KASTAD
 
Sedikan loyang. Lapik dasar loyang dengan plastik. Kalau tak nak lapik pun boleh juga.
Tuang sedikit kastad dan ratakan. Ambil sekeping kek dan letak di atas kastad tadi.
Kemudian tuang sedikit kastad lagi dan ratakan. Untuk bahagian tepi-tepi kek, sekiranya rasa susah nak masukkan kastad, boleh guna pipping bag. Pancitkan je kastad tu biar penuh di bahagian tepi-tepi kek.
Buat hingga habis kesemua lapisan kek dan kastad digunakan dengan bahagian atas sekali adalah lapisan kastad.
Kemudian hentak-hentak manja sikit loyang tu biar padat kastad tu. Then biar kastad keras.
Bila dah keras, tarik sikit kastad dari tepi-tepi loyang. Nanti nampak kastad akan meregang dari tepi-tepi loyang. Terbalikkan dan keluarkan loyang dari kek kastad.
Hias ikut suka. Naz selalu sapu kek dengan fresh cream (yang telah kental) atau sapu dengan pipping gel dan taburkan kelapa parut kering.
Simpan beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum dihidang sebab kek ni memang sedap dimakan sejuk.

Selamat Mencuba!