Friday, May 22, 2015

Mexican Bun aka Roti Boy



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Mexican Bun, Roti Boy, Papa Roti, Coffee Bun, mempunyai nama yang berbeza tetapi kesemuanya adalah roti yang sama.Topping yang berperisa kopi, siapa yang mampu menolak kalau di jamu dengan roti ini. Kanak-kanak pun suka inikan pula orang dewasa macam kita.
 Kali ke dua mencuba Roti Boy atau Mexican Bun ini. Kali pertama saya mencuba resepi yang berbeza sedikit untuk inti dan toppingnya barangkali, tapi tak berkesempatan nak dikongsi di sini. Kali ini saya mencuba resepi dari blog ABM pula. Emm, harum semerbak baunya memenuhi rumah semasa membakar. Anak pun suka kalau saya buat roti ni. Apa yang wangi ni mak, tanyanya.
Akak kongsikan resepinya di sini ya Alif. 


Roti Boy
Sumber: AlifIskandar

Bahan: untuk 12 ketul

Bahan filling:
50g mentega - disuhu bilik
50g cream cheese - disuhu bilik
sedikit esen vanilla
50g gula perang (light brown sugar)

Bahan topping:
50g mentega - disuhu bilik
40g gula icing
1 biji telur - dipukul sedikit
1 1/2 sudu besar kopi (saya guna nescafe) - dibancuh 1 sudu besar air
50g tepung gandum

Bahan doh roti:
250g tepung gandum / tepung roti
35g gula kastor
secubit garam
1 sudu kecil bread improver - saya guna GR superbake
1 1/2 sudu kecil yis kering
1/2 biji telur - dipukul sedikit
135ml susu segar - disuamkan lebih kurang 45 atau suhu badan
30g mentega - disuhu bilik

Cara:

Filling:
1. Masukkan mentega dan cream cheese didalam mangkuk dan pukul sehingga sebati lebih kurang 3 minit.
2. Masukkan gula perang dan vanilla dan pukul sebati.
3. Masukkan kedalam mangkuk kecil dan wrapkan. Letakkan didalam freezer supaya inti beku dan mudah untuk proses memasukkan inti dalam doh.

Topping:
1. Masukkan mentega dan gula icing kedalam mangkuk. Pukul sehingga kembang lebih kurang 5 minit.
2. Masukkan telur dan kopi sedikit demi sedikit. Pukul sebati.
3. Masukkan tepung gandum dan pukul rata. Bila dah ok, masukkan kedalam piping bag dan letakkan kedalam fridge sebelum digunakan.

Doh roti:
1. Didalam cawan berisi susu segar, masukkan yis dan sedikit gula. Kacau dan biarkan 5 minit utk yis aktif. Nak tahu yis aktif ke tidak, yis akan berbuih di permukaan air.
2. Didalam mixer (nak guna tangan pon boleh), masukkan tepung, lebihan gula, garam dan bread improver. Gaul sehingga campuran sebati.
3. Gunakan kelajuan sederhana, masukkan campuran susu tadi dan juga telur sedikit demi sedikit. Uli selama 8 minit (jika guna tangan lebih kurang 10-15 minit).
4. Jika doh terlalu lembik, masukkan sedikit lagi tepung dan uli. Ulang sehingga mendapat doh yg sempurna.
5. Kemudian, masukkan mentega dan uli sehingga doh menjadi licin dan lembut lebih kurang 5 minit.
6. Bahagikan doh sebanyak 12 bahagian (+-50g setiap satu) dan bulat2 kan. Letak diatas tray pembakar dilapik dengan baking paper. Tutup dengan kain dan perap selama 10 minit.

Langkah Seterusnya :
1. Ambil doh yg diperap tadi.
2. Ambil pula inti didalam freezer tadi. Bila dah keras, mudahlah untuk dibahagikan.
3. Ambil doh tadi dan leperkan. Kemudian, masukkan inti ke dalamnya.
4. Tutup semula doh dengan kemas. Pastikan tutup dengan rapat. Jika tidak, inti akan meleleh keluar. Buat sehingga habis.
5. Perap dengan dilapik kain selama 40-45 minit.
6. Bila dah doh kembang, paipkan topping diatasnya.
7. Masukkan doh yg dah siap dipaip topping tadi ke dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 170℃. Bakar selama 15-20 minit. Ikut oven masing2.
8. Sejukkan seketika sebelum dimakan.


Jom makan roti bun dengan kopi panas?!

Selamat Mencuba!

Wednesday, May 20, 2015

Roti Sarang Lebah



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Dah lama mencuba Roti Sarang Lebah aka Behives Bun yang enak dimakan bersama sos butterscotch ni. Dah beberapa kali pun membuatnya, dari resepi yang sama yang pernah mencetuskan fenomena dikalangan food blogger  dan juga di FB. Malah ada yang menjadikan roti dari resepi Lydia Honey yang berada nun jauh di Kuwait ini sebagai sumber pendapatan sampingan. Memang sedap roti yang lembut dan moist teksture nya ini. Di tambah pula dengan sos butterscotch yang lemak berkrim tu...emmm....enak bangat. Walaupun roti disimpan bersama sos di atasnya untuk beberapa jam ianya masih sedap dan rotinya tidak kembang. Masih lembut dan enak. 


Roti Sarang Lebah
Sumber : Yati
Resepi asal: Lydia Honey  
Print Recipe

Bahan utk Doh:

2 cawan tepung gandum * boleh campur tepung roti
1/2 Sudu teh dry yeast
1/4 Sudu teh garam
½ sudu teh baking powder
1 sudu besar gula pasir
¼ cawan plain yogurt, suhu bilik
¼ cawan minyak sun flower
1/2 cawan air suam +-
**Almond flakes, pumpkin seeds n butterscotch jika suka

Cara:

Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan berbuih.
Dalam mangkuk adunan, campurkan, garam, tepung gsndum, baking powder dan kacau sebati.
Masukkan campuran yeast dan yogurt ke dalam mangkuk adunan dan kacau sedikit dengan sudu supaya kurang tahap melekat kat tangan.
Uli dengan tangan sedikit dan masukkan minyak sedikit demi sedikit dan teruslah membelasah doh sehingga tak lekat di tangan. INGAT..cara ulinya jika tak ada BM adalah macam nak sental baju zaman dolu2 (zaman tak de washing machine basuh kain kat sungai), tolak tarik tolak tarik menggunakan penumbuk lagi bagus.
Uli sehingga elastic.. Lagi lama lagi bagus dan lagi gebus roti kita nanti.
Bila rasa dah puas uli, biarkan doh naik 2x ganda di tempat sikit panas atau tertutup like dalam oven atau microwave yang TAK di ON ok..
Bila doh dah naik, tumbuk2kan supaya keluar anginya
Sapukan tangan anda dengan minyak dan ambil doh sebesar buah langsat atau mata kucing dan susunkan rapat di dalam loyang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
Buat sampai habis. Memang doh lembik tapi dont worry kalau melekat sapukan tangan anda dengan minyak je.
Taburkan dengan pumpkin seeds dan almond flakes jika suka dan biarkan doh rehat naik 2x ganda sekali lagi.
Sementra menunggu doh naik ON kan over anda.. Setting 180-200C api atas bawah..(ikut oven anda gak ye..my oven suhu ni).
Make sure oven panas giler baru masukkan loyang. 10 minit pertama guna api bawah jer, 5 minit terakhir pakai api atas bawah.
Time bako dalam 10-15 minit.
Keluarkan dari oven dan cepat2 tuangkan butterscotch di atasnya.
Sedia untuk dihidangkan.

Nota:

Doh memang lembik.. Jangan tambah tepung, cuma sapukan tgn anda dgn minyak masa nk bahagi2 doh kecik2.
No need perfect bulat sgt just lebih kurang sbb nanti dia akan bulat sendiri bila naik.
Make sure oven benar2 panas supaya ia lembut bak cotton.
JANGAN bakar terlalu lama kerana nanti keras
Kalau tak abis makan tu simpan roti dalam air tight container atau balut pinggan anda dengan plastic kemas2.

Saya pernah mencuba beberapa jenis resepi sos butterscotch dan yang paling saya gemari adalah resepi perkongsian dari Dapur Mas kerana rasanya tak begitu manis serta teksture nya lembut bak sutera.
 

Sos Butterscotch
Sumber: Dapur Mas

Bahan :

1/2 cawan gula perang
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan air
1 tsp. vanilla
1/4 cawan tepung
1/2 cawan butter
secubit garam (optional)

Cara :

Satukan gula perang, gula pasir, tepung dan air ke dalam periuk kecil. Gaul hingga sebati. Masak atas api yang kecil hingga gula hancur. Tambahkan vanilla dan butter. Masak dan kacau sehingga butter cair dan sedikit pekat. Sejukkan dan tuang ke atas roti kosong. Nota: Kacau atas api hanya sedikit pekat sebab bila sos ni sejuk, ianya makin pekat. Tapi kalau dah pekat sangat tambah je sikit lagi air panas. Boleh kurangkan sikit gula kalau tak mau manis sangat. Simpan sos ni dalam freeze...dalam seminggu masih ok lagi.
 
Selamat Mencuba!

Monday, May 18, 2015

Roti Canai



Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Sudah beberapa kali saya buat roti canai dari resepi ini tapi belum pernah kongsi di sini. Kali ini saya kongsikan. Resepi saya perolehi dari blog Ika. Sumber asal dari blog Hana dan resepi asalnya pula dari Niceghost FNR (maaf kerana tiada link).

Selalunya saya buat roti canai kalau ada lebihan kari ayam/daging dari semalamnya. Memang selalunya saya sengaja lebihkan kuah kalau buat kari ayam/daging. Memang puas hati dan berbaloi-baloi bila buat roti canai sendiri. Di samping menjimatkan, kita juga boleh mengawal kolestrol dengan menggantikan bahan-bahan yang lebih sihat seperti menggantikan minyak masak kepada minyak zaitun atau minyak sayuran. Okay, terus saja ke resepinya.

Roti Canai
Sumber: Ika
Bahan-bahan 3 cawan tepung gadum 1 hingga 1 1/2 cawan air>>untuk stgh adunan, kita gunakan air 3/4 cwn 1 sudu besar marjerin>>yg ni kita gantikan shortening Garam secukup rasa 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu besar minyak masak>>guna minyak masak jagung mazola Cara-cara Air + garam + susu = di kacau = Bahan A Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin. Campur minyak masak Campur marjerin Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit. Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai) Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak)>>kita rendam dgn minyak jagung jugak :D Tinggalkan selama 2 jam.>>kita buat semalaman :D Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu. PETUA utk buat roti canai: 1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak 2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis 3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
Bahan-bahan 3 cawan tepung gadum 1 hingga 1 1/2 cawan air>>untuk stgh adunan, kita gunakan air 3/4 cwn 1 sudu besar marjerin>>yg ni kita gantikan shortening Garam secukup rasa 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu besar minyak masak>>guna minyak masak jagung mazola Cara-cara Air + garam + susu = di kacau = Bahan A Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin. Campur minyak masak Campur marjerin Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit. Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai) Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak)>>kita rendam dgn minyak jagung jugak :D Tinggalkan selama 2 jam.>>kita buat semalaman :D Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu. PETUA utk buat roti canai: 1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak 2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis 3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
Print Recipe 

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gadum
1 hingga 1 1/2 cawan air
1 sudu besar marjerin
Garam secukup rasa
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu besar minyak masak - saya guna minyak zaitun

Cara-cara

Air + garam + susu = di kacau = Bahan A
Bahan A di campur sedikit demi sedikit dengan tepong (uli cara manual). Tapi campur semua kalau menggunakan mesin.
Campur minyak masak.
Campur marjerin.
Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di uli, tutup dengan kain yang lembab dan rehatkan 30 minit.
Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai )
Dan saluti dengan marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(saya salut dengan minyak)
Tutup dengan tuala atau plastik wrap dan tinggalkan selama 2 jam atau semalaman.
Siap untuk ditebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing. (Saya buat style sanggul).
Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai  guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu.

PETUA untuk buat roti canai:

1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak
2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis
3. Untuk menjadikan roti canai itu LEMBUT sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais
  
Bahan-bahan 3 cawan tepung gadum 1 hingga 1 1/2 cawan air>>untuk stgh adunan, kita gunakan air 3/4 cwn 1 sudu besar marjerin>>yg ni kita gantikan shortening Garam secukup rasa 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu besar minyak masak>>guna minyak masak jagung mazola Cara-cara Air + garam + susu = di kacau = Bahan A Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin. Campur minyak masak Campur marjerin Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit. Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai) Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak)>>kita rendam dgn minyak jagung jugak :D Tinggalkan selama 2 jam.>>kita buat semalaman :D Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu. PETUA utk buat roti canai: 1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak 2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis 3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais

Copy and WIN : http://ow.ly/KNIC\
Bahan-bahan 3 cawan tepung gadum 1 hingga 1 1/2 cawan air>>untuk stgh adunan, kita gunakan air 3/4 cwn 1 sudu besar marjerin>>yg ni kita gantikan shortening Garam secukup rasa 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu besar minyak masak>>guna minyak masak jagung mazola Cara-cara Air + garam + susu = di kacau = Bahan A Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin. Campur minyak masak Campur marjerin Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit. Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai) Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak)>>kita rendam dgn minyak jagung jugak :D Tinggalkan selama 2 jam.>>kita buat semalaman :D Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu. PETUA utk buat roti canai: 1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak 2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis 3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

Emm, memang puas hati dan suka dengan resepi ini. Mudah aje...Apalagi jom kita buat roti canai sendiri!

Selamat Mencuba!

Friday, May 15, 2015

Jom menjeruk Lada dan Kobis!



Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Saya selalu buat bihun goreng tapi selalunya potong cili api + kicap aje buat menambah selera. Lama dah nak buat cili jeruk tapi asyik tertangguh-tangguh. Bila tengok cara-cara buat pelbagai jeruk di Asia Food Channel baru-baru ni timbul balik rasa nak buat cili jeruk.
Terus saya masukkan cili hijau dalam senarai shopping list saya.
 
Resepi asal untuk menjeruk ni saya jumpa di MyResepi. Tapi saya olah sikit ikut selera saya dan juga saya rasa kuantiti air jeruk nya terlalu banyak berbanding dengan kuantiti cili yang nak di jeruk. Kebetulan saya ada baki sebiji kobis ( saya rasa anak kobis sebab saiznya memang comel aje), saya gunakan separuh air untuk jeruk cili dan separuh lagi untuk jeruk kobis. Jom semak resepinya!

Cili Jeruk & Kobis Jeruk 
Print Recipe

2 botol kaca - rebus botol & penutupnya untuk nyah-kuman @ sterelization.
10 bj cili hijau basuh, toskan, potong bulat - masukkan ke dalam botol.
3-4 biji cili api - basuh dan masukkan terus dalam botol - opt
Kobis bersaiz paling kecil - potong 4, basuh, toskan, masukkan ke dalam botol.
1 cwn cuka *
1 cwn air tapis *
3 sdb gula *
1 sdt garam halus *
1/4 sdt serbuk kunyit - optional
Didihkan bahan bertanda * hingga gula cair.
Tuangkan separuh ke dalam botol yang berisi cili.
Lagi separuh, masukkan serbuk kunyit dan tuangkan ke dalam botol berisi kobis. Tutup kedua-dua botol dan sejukkan sebelum simpan dalam peti ais.
Nota
: Air jeruk jangan buang, boleh buat salad dressing atau untuk perapan ayam/daging.



Bila dah buat dan dah rasa cili yang dijeruk sendiri, macam best pulak. Selepas 3 hari saya cuba makan, tapi sebab tak tahu nak makan dengan apa saya bedal ajelah makan dengan nasi...fuhh! Sedap...kena betul dengan citarasa saya. Cilinya pun rangup. Mulanya ingat tak rangup sebab ada resepi yang saya jumpa kata kena biarkan air jeruk tu sejuk dulu baru tuang ke dalam botol yang berisi cili supaya cili tu tak lembik. Tapi Alhamdulillah.., masih rangup. Agaknya cili yang saya beli tu masih segar lagi sebab tu masih rangup bila di jeruk. Kobis jeruk tu saya tak rasa lagi. Kalau makan dengan bubur nasi atau burger/hotdog mesti sedap ni. Lepas ni apa lagi nak di jeruk ya...timun kecil, kobis bunga, kobis napa...haha jom menjeruk tapi jangan sampai menjeruk rasa sudahlah..!

Selamat Mencuba!

Wednesday, May 13, 2015

Butter Sugar Cheese Roll Bread



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Dulu saya buat Cinnamon Pull Apart Bread Di Sini. Saya cuma buat sebahagian doh. Baki sebahagian lagi saya buat Butter Sugar Cheese Roll Bread ni.
Sedap jugak di tekak kami.

Saya kongsikan resepi inti dan cara nak assemble nya saja ya. Resepi doh ada di link di atas atau boleh juga guna mana-mana resepi bun manis kalau tak mahu guna resepi yang tersebut.

 Untuk Inti:
3 sb mentega dicairkan
1/2 cawan gula
1 cwn campuran cheddar & mozarella cheese


Satu bahagian doh dicanai nipis. Oleskan mentega cair di seluruh permukaan.
Taburkan gula diseluruh permukaan diikuti dengan 3/4 cwn campuran cheese tadi. Gulung kemas-kemas dan potong kepada 9 bahagian. Susun menegak dalam loaf pan bersaiz 9x5 inci. Tutup dengan tuala dan biarkan naik lagi selama 45-60 min. Sapu permukaan doh dengan susu, taburkan 1/4 lagi baki cheese tadi.
Bakar dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu selama 35-30 minit , 170C atau sehingga keperangan.



Selamat Mencuba!

Monday, May 11, 2015

Cinnamon Vertical Roll



Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Alamak...! Apa tu! Vertical Roll pulak perginya. Haha! Nak tahu, ini Cinnamon Roll yang biasa saya buat, tapi kali ni gatal sikit tangan tu, saya buat menegak susunannya dalam loaf pan. Itu saja. Menarik juga. Tapi memang seronok kalau bermain-main dengan idea ni kan..cewah!

Gambar ni memang tersimpan dalam folder..dari bulan Februari...punyalah kan...malasnya nak up-date blog.

Untuk roti saya gunakan kaedah ThangZong atau pun "water roux". Resepinya saya ubahsuai dari resepi roti asas yang guna kaedah water roux. Huhu...jangan tanya sumbernya ya...saya cuma salin dari google dah lama dah.

Resepi ini boleh dapat dua buku roti jika menggunakan loyang berukuran 9x5 inci. Tapi saya buat satu aje untuk minum petang. Satu bahagian lagi saya buat 6 biji Burger Bun untuk lunch. Senangkan, two in one.


Cinnamon Vertical Roll
Bahan:
4 cwn tepung gandum
4 sb gula
1/2 sdt garam
3 sb mentega
1 cwn susu full cream- suam
11 g yis kering
4 sb thangzong @ water roux
* Cara nak buat water roux - 2 sb tepung gandum + 1 cawan air, masakkan atas api perlahan hingga likat. Sejukkan.

Masukkan dalam mangkuk pengadun garam,tepung, gula dan yis. Adun rata dengan perlahan. Masukkan 4 sb Thangzong. Adun lagi. Masukkan susu sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh, masukkan mentega. Teruskan mengadun hingga doh licin. Tak perlu hingga elastik yang boleh ditarik nipis tu. Tutup dengan tuala lembab dan biarkan doh naik 2x ganda.
Tumbuk-tumbukkan doh untuk buang angin. Bahagikan kepada 2 bahagian. 

Untuk Filling/Inti

3 sb mentega dicairkan - ketepikan
3/4 cawan gula pasir atau gula perang atau campur pun boleh
1 sb serbuk kayu manis

Gaul rata gula dan serbuk kayu manis, ketepikan.

Satu bahagian doh dicanai nipis. Oleskan mentega cair di seluruh permukaan. Taburkan campuran gula/inti tadi. Gulung kemas-kemas dan potong kepada 9 bahagian. Susun menegak dalam loaf pan bersaiz 9x5 inci.
Bakar dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu selama 35-40 minit pada 170C atau hingga keperangan. Sejukkan dulu selama 15 minit baru keluarkan dari loyang dan terus sejukkan di atas redai. Nak makan terus pun boleh...lagi sedap.


Ini setengah lagi adunan yang saya buat 6 biji burger bun.

 
Selamat Mencuba!

Thursday, May 07, 2015

Karipap Inti Keledek yang paling saya suka!



Assalamualaikum & Salam Sejahtera,  

Lama tak mengkaripap. Pernah berkongsi resepi Disini dan Di Sini. Selepas tu pun ada juga buat beberapa kali tapi tak kan nak siaran ulangan resepi pulak kan.
Tapi memang setiap kali buat karipap mesti teringat arwah Mak. Mula belajar mengelim karipap di Tingkatan 1 bila tolong arwah Mak berjualan kuih-muih di markas Polis dulu. Karipap yang arwah Mak buat memang sedap. Selalunya banyak yang masuk ke mulut saya dulu sebelum sempat dihantar ke tempat jualan. Bila arwah Mak nampak, cepat-cepat saya cabut lari. Bila teringat, mulalah  saya tersenyum sendiri...


Bila buat karipap selalunya saya buat banyak-banyak lepas tu saya frozenkan sebab bagi saya, mengkaripap ni agak renyah dan meletihkan. Sebab tu bila buat saya akan buat 2-3 adunan lepas tu frozen kan untuk diulang-ulang makan. Anak bujang pun suka karipap yang saya buat menggunakan resepi yang satu ni. Sedap katanya.
Resepi yang saya paling suka sekali ialah resepi  dari Blog Hairul kiriman Puan Mekar,  yang saya olah sedikit resepi intinya untuk disesuaikan dengan selera kami. Lepas tu saya terjumpa pulak di FB resepi untuk kulit karipap frozen dan cara-cara untuk frozenkan karipap, tapi lupa pulak nak dicatatkan dari siapa. Saya akan kongsikan di sini juga.  Untuk inti pulak saya lebih suka guna keledek oren campur daging atau ayam. Kalau tak ada, ikan bilis atau udang kering pun saya bedal jugak. Tetap sedap jugak rasanya ditekak ni. Untuk kali ini saya gunakan Resepi 2 untuk kulit karipap. 

Resepi Karipap Inti Keledek

Resepi Kulit 1

Bahan:
500 g tepung gandum
120g margerin
160 ml air biasa @ air peti sejuk
Secubit garam

Masukkan semua bahan dan uli sehingga adunan tak melekat di tangan.
Boleh terus dicanaikan untuk buat karipap. (Saya masukkan dulu dalam peti sejuk selama 30 minit, baru guna)

Bahan inti:-
5 bj keledek anggaran sekilo - kupas kulit, basuh dan potong kiub
1 pkt kari daging
1 sdb cili serbuk - saya tambah
5 bj bawang merah - cincang *
2 bj bawang putih - cincang *
1 batang kulit kayu manis *
2 inci halia - tumbuk *
1 tangkai daun kari - lurutkan dari batangnya
Ayam/daging - saya letak 2 keping dada ayam yang di dadu kecil
Daun bawang - saya tambah
Garam secukup rasa
1 kiub stok ayam/daging
Air secukupnya - untuk empukkan ubi keledek

Tumis bahan bertanda * hingga naik bau.
Masukkan rempah dan serbuk cili yang telah dibancuh (saya tak bancuh sebab dah biasa tumis serbuk kari terus..sebab lagi cepat kari tu terbit minyak. Tumis selama 3-5 minit).
 Masukkan daun kari. Masukkan ayam/daging dan ubi keledek.
Seimbangkan rasa garam.
Masukkan air agak-agak tenggelam ubi dalam kuali, dan masak dengan api sederhana hingga ubi empuk dan air kering. Jangan lupa kacau sekali-sekala untuk mengelakkan keledek hangus dan melekat di dasar kuali. Masukkan hirisan daun bawang, balik-balikkan sebentar.
Ketepikan dan sejukkan dulu sebelum digunakan.

 Resepi Kulit 2: Sesuai untuk Frozen
Sumber: Facebook

Bahan:
250g Tepung Gandum
50g Tepung Jagung @ Tepung Ubi
50g Tepung Beras
50g Margerin
50 ml Minyak masak 
Secubit garam
130ml Air sejuk 

Cairkan mentega bersama minyak. Ketepikan.
Campurkan dan gaul rata semua bahan kering. Ketepikan.
Masukkan campuran minyak/mentega ke dalam tepung. Gaulkan hingga membentuk macam serbuk roti. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga doh tak melekat di tangan. Bungkus dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk selama setengah jam. Keluarkan dan boleh terus di canai.

Untuk frozen:-
Ada banyak cara untuk frozenkan karipap tapi saya paling senang dengan cara ini.
Selepas siap di klim, susun atas loyang yang ditabur dengan tepung macam dalam gambar di atas. Bakar selama 10-15 minit pada 100-130C. Sejukkan sebelum di bungkus. Jangan tindihkan antara satu sama lain, nanti melekat. Masukkan bungkusan dalam freezer. Bila nak goreng tak perlu dinyahbekukan. Terus goreng dengan api sederhana untuk elakkan kulit karipap menggerutu. Senangkan...paling senang di bulan puasa buat banyak-banyak dan bekukan.
Kalau malas jugak...boleh contact saya di 019-4400205 (WhatsApp) atau mesej aje di FB untuk tempahan. Lagi senang, hihi!


Karipap yang saya goreng ni agak menggerutu pulak kulitnya, sebab gorengan pertama
minyaknya terlalu panas.


Yang ni tak menggerutu kulitnya sebab minyak sederhana panas aje. Jom kita makan
karipap!

Selamat Mencuba!