Pulut Serikaya/Serimuka Pandan

Assalamualaikum & Salam Sejahtera,  

Lama betul tak buat kuih kegemaranku ini. Beras pulut memang lama ada di pantri. Santan pun entah berapa kali beli tapi asyik terguna ke lain. Kali ni baru ada mood nak buat. Puas betul makan hasil air tangan sendiri. Pertama kali mencuba resepi ini, memang tepat sukatan dan masa mengukusnya. Tak ada rasa nak bukak tutup pengukus macam yang selalu saya buat bila mengukus. Kejadiannya pun cantik, rasanya pun sedap serta tak manis sangat. Sesuai dengan selera kami.  Lain kali boleh ulang lagi resepi yang sama.

Pulut Serikaya/Serimuka Pandan

RESEPI Asal: Chef Asma dari blog Bdaria

CP: Izah Daut

Print Recipe

LAPISAN BAWAH

Bahan:

500gm beras pulut

250ml santan pekat (asal 300ml)

250ml air (asal 300ml)

1 1/2 tsp garam halus (asal 2 tsp)

Cara:

Rendam pulut sekurang-kurangnya 4 jam (saya rendam 2 jam sahaja)

Basuh bersih dan toskan sehingga air kering

Masukkan dalam loyang yang tidak berlubang dan kemudian masukkan santan pekat, air dan garam. Kacau rata dan kemudian kukus selama 30 minit

Apabila pulut sudah masak, angkat dan gaul sehingga sebati

Masukkan dalam loyang dan tekan padat...contoh seperti gambar dibawah.

Sapukan dgnsedikit bancuhan lapisan bawah

LAPISAN ATAS

 

Bahan A:

250gm gula castor @ 200gm gula pasir (asal 300gm)

80gm tepung kastard

400ml santan pekat

400ml air

20gm daun pandan (diblender dengan air diatas

Bahan B:

3 biji telur-dipukul rata (asal 5 biji)

1/2 tsp garam halus

1/4 tsp pandan esen

pewarna hijau secukupnya (jenama starbrand)

Cara:

Satukan semua bahan-bahan A dan kacau rata.

Masukkan bahan-bahan B dan kacau sehingga rata

Tapis dan masukkan kedalam periuk. Masak sehingga naik wap

Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

 Sukatan diatas adalah untuk loyang 10 x 10 x 2

 

Selamat Mencuba!