Nasi Lemak Sambal Sotong

Assalamualaikum & Salam Sejahtera, 

Hujung minggu lepas, dua hari berturut-turut Kak Zie (Azie Kitchen),   menternak lemak (hi hi...jangan marah ye Kak Zie cayang...). Amboi, mavelesnya nasi lemak dan sambal yang Kak Zie dok tayang kat dapur dia tu. Gerammm je tengok. Hajat hati memang nak buat petang Sabtu jugak sebab bahan-bahan memang ada tapi terpaksa dilupakan dulu hasrat di hati sebab Cik Abang tak berapa sihat. Perutnya memulas dari hari Jumaat lagi membawa ke Sabtu, Ahad baru lega sikit. Entah di mana silapnya angin menyucuk-nyucuk dalam perut. Nak kata sebab sarapan yang kami makan pagi Jumaat, Kiki dan saya okay je. Tapi suami saya ni memang sensitif sikit perutnya, pantang silap sikit.

Nasi Lemak dan Sambal Sotong ni saya buat untuk sarapan semalam. Kukus lagi you...Saya masak malam sebelumnya (Ahad). Jam 11.30pm siap semuanya. Pagi Isnin cuma kukus balik aje. Makan panas-panas. Konfem ngantuk lepas makan..^-^.  Saya kongsikan terus di sini resepi Nasi Lemak Kukus dan Sambal Sotong buat rujukan.

Nasi Lemak Kukus

Oleh: mymintroom

Sumber: Kak Zie (Azie Kitchen)

Bahan:

2 cawan beras basmathi - basuh dan tos

2 cawan santan - 1 cawan santan pekat campur 1 cawan air

2 bawang merah - hiris

1/2 inci halia - hiris halus

1 batang kulit kayu manis - saya tak letak

2 helai daun pandan - carik dan simpul

1 sudu besar majerin - saya guna butter

Garam secukupnya

Cara:

Panaskan majerin, tumis bawang serta halia. Masukkan daun pandan. Goreng sehingga wangi. 

Masukkan beras dan goreng seketika sehingga rata. Masukkan santan dan air. Akhir sekali masukkan garam. Biarkan nasi masak dan santan hampir kering.

Pindahkan nasi ke dalam periuk pengukus yang airnya telah mendidih dalam 20 minit. Sekali sekala dibalik balikkan. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Sambal Sotong

Olahan: mymintroom

Bahan:

10 ekor sotong - bersihkan dan potong ikut suka

Cili kering yang dikisar - 2 senduk

5 biji bawang merah - kisar

2 biji bawang besar - kisar

2 biji buah keras - kisar  

Sedikit ikan bilis - kisar

Sedikit belacan

Air asam jawa

Garam, gula secukup rasa - saya guna light brown sugar

Cara: 

Tumis semua bahan kisar bersama belacan hingga naik bau.

Masukkan cili kisar dan teruskan masak hingga pecah minyak.

Masukkan air asam jawa. 

Masukkan sotong. Perasakan garam dan gula. Masak hingga kuah pekat. Seimbangkan rasa. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Wassalam...