Mee Jawa

Bahan Utama:-
1 kg mee kuning
2 cawan keledek lecek (pilih keledek bewarna oren)
1 cawan udang kering, rendam 15 minit dan toskan (mat guna 1/2 cawan jee)
1 cawan udang segar, dibersihkan, dan celur sekejap, toskan
1300 ml air
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus:-
15 tangkai cili kering, dipotong dan rendam dalam air panas
8 biji bawang merah kecil
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci belacan

Bahan Sampingan:-
Telur rebus, dibelah dua
Tauhu, digoreng, dan hiris nipis
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
Hirisan cili merah/cili hijau
Belahan limau kasturi/lemon
Taugeh, dicelur

Cara membuatnya:-

1.      UNTUK KUAH:- Kisar udang kering dan udang segar yang dicelur tadi hingga halus. Ketepikan. Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak dan tumis bahan2 kisar halus hingga pecah minyak. Masukkan kisaran udang tadi, gaul rata. Tuang air dan biar mendidih. Masukkan keledek lecek, kacau hingga rata. Bila mendidih perasakan dgn garam dan gula (kuah mesti ada rasa manis). Renihkan dengan api perlahan hingga kuah sedikit pekat (kalau kurang pekat boleh dicampur dengan bancuhan tepung gandum (1 camca besar tepung gandum + 1/2 cawan air, kacau hingga larut). Rasa kuahnya dan jika ok matikan api.

2.      PENYEDIAAN MEE JAWA:- Cuci mee kuning dan toskan, celur dalam air mendidih 1 - 2 minit, angkat dan toskan. Ambil sedikit mee, letak dalam bekas sesuai, tuang kuah dan hias dengan bahan2 sampingan diatasnya...Bila nak makan boleh lah perahkan limau kasturi atau lemon.