Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Pagi semalam sibuk dengan operasi perbankan selepas seminggu beraya. Pelik juga bank pun masih agak lengang. Kalau tahun-tahun lepas, hari pertama selepas cuti panjang mesti bank pun penuh dengan pelanggan yang berurusan, tapi tidak kali ni. Lega, cepat sikit selesai urusan di 3 buah bank dan lepas tu beli vitamin kat farmasi. Vitamin D intake yang dah 3 hari terhenti sebab stok habis. Tepat 1 jam selesai semua urusan terus ke Mydin untuk beli barang dapur. Pergi kali ni tak ada apa-apa rancangan tertentu cuma nak tambah stok bawang-bawang, sayur-sayuran dan buah-buahan saja. Stok daging & ayam masih berbaki jadi tak perlu beli. Lagipun seminggu raya asyik bedal ayam & daging dengan segala macam makanan yang kandungan lemaknya emmm boleh tahan tingginya.

Ronda punya ronda ternampak kepala ikan merah betul-betul tinggal satu. Nampak fresh lagi, saya pun ambil satu. Sambil tu ambil jugak ikan kembong dan ikan cencaru. Ha, minggu ni minggu ikan. Sepanjang bulan puasa pun kurang makan ikan. Ikan tak berapa nak jalan time puasa. Jadi seminggu lepas raya ni kena tukar selera lah sikit. Dah banyak ikan saya jala, time to heading back home.

Sop Kepala Ikan Merah ni masak untuk makan malam semalam. Tengahari, jarang emm, bukan jarang masak memang kalau boleh tak nak masak pun tengahari kalau hari kerja. Kiki makan mihun goreng balance sarapan aje for lunch. Petang pulak buat roti hot dog kukus, resepi mudah snack yang baru dapat dari Puan Faizah (adik ipar), katanya roti ni jualannya very da bomb kat area Rawang. Lain kali kita share lagi pasal roti ni ya.  Jadi berbalik kepada Sop Kepala Ikan Merah ni, bila saya hidangkan untuk makan malam, Kiki kata, 'Macam tak best jer'. Saya jawab, 'Rasa dulu baru komen.' Bila makan, emmm, licin satu mangkuk... 'Ha,' saya kata, 'tadi cakap macam tak best'...Kiki sengih-sengih katanya,'Ingatkan ikan ni banyak tulang, tu sebab Kiki cakap macam tak best.'

Sop Kepala Ikan Merah

Sumber : Mamarisya (myresepi)

Di olah semula: mymintroom

Bahan: ( 2-3 orang )

Kepala ikan merah - dibersihkan

*3 ulas bawang merah

*2 ulas bawang putih (bhn bertanda* dihiris)

1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk)- saya ganti dengan cili api

1 sudu besar minyak masak

½ sudu kecil garam 

Sop bujut ikan (Adabi) - ini saya tambah

3 batang serai- dititik

Sedikit daun sup dan daun bawang (dihiris)- saya tak letak

1 keping asam gelugur- saya ganti dengan jus 3 biji limau kasturi

5 gelas air

2cm halia (dihiris)

Optional : Lobak Merah & Tomato - saya tak letak tapi ganti dengan sayur kobis panjang dan cendawan putih

2 sudu besar sos ikan - ini saya tambah

Cara:

Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, serai dan halia sehingga naik bau. 

Kemudian masukkan 5 gelas air dan sop bujut. Bila dah mendidih masukkan ikan.

Setelah ikan agak masak, masukkan garam & gula secukup rasa, sos ikan, cili api dan sayur serta cendawan. Akhir sekali masukkan perahan jus limau kasturi.

Tunggu seketika kemudian angkat.

 Oleh kerana saya dah masukkan sayur sekali dalam sop ni, tak payah lah masak sayur lain dah. Mudahkan. All in one.

Wassalam...

Bazaar Ramadan 19 - Tortilla lagi...

 Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Entah apa kena sejak dua tiga hari ni semua yang di buat macam serba tak kena. Buat roti Tortilla ni pun macam tak berapa menjadi. Terlebih marjerin kot, bila dah canai, lembut sangat sampai susah sangat nak lipat, nak pecah-pecah pulak rotinya. Akhirnya terpaksa potong dua, letak filling, lepas tu lekat dengan egg wash dan klimkan kelilingnya dengan garpu. Nasib baik roti tak keras dan masih boleh diselamatkan. Kalau tak kena cari alternatif lain buat iftar Kiki ngan abah dia. Saya terus jugak tanak nasi sebagai back up kalau-kalau depa tak suka Tortilla ni. Tapi alhamdullillah..., habis jugak. Alamak, nasi pulak berlebih...
Anyway, thanks Acik (Azizah), kakak saya yang kat US sebab share link untuk resepi nak buat roti Tortilla ni. Sebenarnya, dipping sauce from y'day's Tortillas ada balance lagi jadi daripada simpan dalam freeze tu lebih baik habiskan. Tu yang saya buat lagi Tortilla hari ni tapi letak filling instead of dipping sauce. Dipping sauce semalam tu saya tambah aje ayam & cendawan yang di goreng dengan bawang putih dan campur dengan cream cheese. Kalau dah tambah cheese, mesti lah sedap kan..tu yang Kiki suka sangat tu.
Di sini saya kongsikan resepinya yang saya dapat dari link tersebut iaitu dari AllRecipes by Ladonna.

Tortillas Flour 

Sumber: All Recipes 

 Dari :  Ladonna

Ingredients

4 cups all-purpose flour - saya buat dua cawan dapat 3 Tortilla 4 inci lebar
1 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
2 tablespoons butter/shortening/margerin - resepi asal guna "lard" tapi ini non-halal material jadi saya ganti dengan butter/shortening/margerin
1 1/2 cups water
 

Directions

Whisk the flour, salt, and baking powder together in a mixing bowl. Mix in the butter with your fingers until the flour resembles cornmeal. Add the water and mix until the dough comes together; place on a lightly floured surface and knead a few minutes until smooth and elastic. Divide the dough into 24 equal pieces and roll each piece into a ball.
Preheat a large skillet over medium-high heat. Use a well-floured rolling pin to roll a dough ball into a thin, round tortilla. Place into the hot skillet, and cook until bubbly and golden; flip and continue cooking until golden on the other side. Place the cooked tortilla in a tortilla warmer; continue rolling and cooking the remaining dough.   

Kepingan Tortilla mengikut resepi

Roti Tortilla yang saya buat tu bukan kepingan kecil macam dalam resepi ini tapi saya buat macam yang dalam foto yang saya  upload kat atas sekali tu... 

Saya buat 3 keping roti  pun masih ada balance filling...mungkin esok pizza lah kot dengan balance filing tu...hi hi..

Biasa lah sop mesti ada...tapi kali ni, sop lain sikit..ala-ala stew. Tapi Kiki ngan abah dia termasuk saya juga tak berapa suka lah sop jenis ni...bukan tak sedap tapi tak biasa makan sop cam ni. Saya skodeng resepi ni dari Mat Gebu yang sumbernya dari Chef Wan. " Sop Tulang Gaya Chef Wan "  namanya. Lain kali kalau buat lagi kena makan dengan Roti Benggali baru sesuai...

Sop Tulang Gaya Chef Wan

Sumber: Mat Gebu

Bahan:

500 gram ekor lembu - saya guna tulang sum-sum lembu, 900g

2 camca besar serbuk ketumbar

1 camca besar serbuk jintan putih
1 camca besar serbuk jintan manis
1 1/2 camca besar tomato puree
Air secukupnya
1 batang lobak merah, kupas dan dadu
1 biji kentang, kupas dan dadu
2 batang saderi, didadu
Garam secukup rasa (mat tambah sedikit gula)
Lada hitam yang baru dikisar secukupnya
Hirisan daun ketumbar (mat guna daun sup/daun bawang)
Bawang goreng

Bahan kisar halus:

 
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 batang serai, hiris
1 inci halia

Bahan tumis:

 
4 biji buah pelaga
2 batang kayu manis
6 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang

Cara:

Tulang lembut dicuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk, goreng tulang lembu tadi hingga perang, angkat dan toskan. Dalam minyak yang sama, masukkan rempah tumis dan bahan kisar halus, goreng hingga naik bau.

Tambah serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih, kacau 3 - 4 minit hingga harum. Tambah tomato puree. Masak sekejap dan masukkan tulang lembu tadi, gaul rata dan tuang air secukupnya.

Renih kan hingga daging pada tulang tadi empuk (kurang lebih 2 jam). Tambah kentang, lobak merak dan saderi, masak lagi hingga kentang empuk. Tambah garam secukup rasa, sedikit gula dan lada hitam, kacau dan masak 2 - 3 minit lagi.

Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan menabur hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Sedap dimakan begitu sahaja atau bersama roti. Jika kelihatan minyak agak banyak, boleh ceduk keluar..

Ha, ini tak taulah kali ke berapa buat bulan puasa ni. Tapi kami memang suka sangat mak yang gulanya mencair Di Sini.

Wassalam...